Zomerzsazsalmanak, de recepten van de weekmenu

Week 1
Maandag: Knalrode pasta met pittige biet, peterselie en kappertjes
Dinsdag: Mexicaanse wraps met knapperige sla, mais en zwarte bonen
Woensdag: Mediterraanse salade met orzo, geroosterde bloemkool, rucola, olijven en zongedroogde tomaatjes
Donderdag: Slawraps met krokante groenten, noedels en pindasaus
Vrijdag: Wok van aubergine met een plakkerig zoet-zuur sausje met witte rijst
Zaterdag: Romige polenta met paddenstoelen in rode wijnsaus
Zondag: Zuiders geroosterde groenten met granen, feta en nootjes

Week 2
Maandag: Lauwe pasta met kikkererwten en pittige spinazie
Dinsdag:2 Risotto met bietjes, geitenkaas, balsamico, afgewerkt met dille of met het loof van de bietjes
Woensdag: Romige cocoscurry met rode linzen
Donderdag: Aardse farro met paddenstoelen, rozemarijn en peterselie
Vrijdag: Taco’s met gegrilde courgettes, guacamole en rode ui
Zaterdag: Bloemkooltaart met romige geitenkaas in een krokante quinoakorst
Zondag: Penne in het groen met bladkoolpesto, erwten en boontjes

Week 3
Maandag: Thaise groentenoedels van courgette en wortel met cashewnoten, koriander en een lekker pittig sausje
Dinsdag: Citroenige knoflookpasta met bladkool
Woensdag: Paarse pasta met bietjespesto
Donderdag: Taco’s of burrito’s met gehakt van bloemkool en walnoten met mais en zwartebonensaldsalsa, pico de gallo en guacamole of burrito met bloemkool- walnootgehakt, zoete aardappel, avocado en tomatensalsa
Vrijdag: Melanzane alla parmigiana, heerlijke lasagna met aubergine en tomatensaus
Zaterdag: Couscous op zijn Marokkaans met kikkererwten, spinazie en gedroogd fruit
Zondag: Risotto van farro met gekarameliseerde venkel en gebruinde paddenstoelen

Week 4
Maandag: Thaise noedels met knapperige wortel, broccoli en rodekool met cocoscurrysaus
Dinsdag: Pasta carbonara met geroosterde tomaatjes en mozzarella
Woensdag: Quinoa met kruidige, rauwe courgette en pistachenootjes
Donderdag: Rokerige linzen met harissa geroosterde aubergine en bloemkool
Vrijdag: Wraps met geroosterde bloemkool, kruidige tahinisaus en komkommer
Zaterdag: Spaghettipompoen met knoflokerige kikkererwten
Zondag: Courgettetaart met ricotta

Week 5
Maandag: Tortillawraps met krokante groenten, zongedroogde tomaatjes en hummus
Dinsdag: Quinoa met bietjesnoedels, bladkool en mosterdvinaigrette
Woensdag: Op zijn Jamaicaanse gegrilde aubergineplakken met rijst
Donderdag: Kikkererwten Tikka Masala met basmati
Vrijdag: Spaghetti met gremolata van bloemkool en snijbiet
Zaterdag: Zomerse linzen met geroosterde bloemkool, wortel en mosterdblad
Zondag: Groentekoekjes met spinazie en feta

Week 6 Maandag: Curry met geroosterde aubergine en kikkererwten met rijst en pappadums
Dinsdag: Kruidige pasta met olijven, parmezaan en knapperig pistachebroodkruim
Woensdag: Bowl van bietnoedels, geroosterde kikkererwten en spinazie met een gemberdressing
Donderdag: Pulled mushroom tacos met uienpickles, tomatensalsa, koriander en zure room
Vrijdag: Gebakken rijst met krokante bladkool en paddenstoelen
Zaterdag: Rijstsalade met bruine boontjes, paprika en courgette
Zondag: Simpele maar heerlijke pasta met courgettes en basilicum

Week 7
Maandag: Ovenpakketjes met rode bietnoedels, kerstomaatjes, olijfjes en feta, ook lekker met peterseliepesto
Dinsdag: Thais slaatje met quinoa, koriander en knapperige stukjes peul, wortel, rodekool en pindanootjes
Woensdag: Gevulde geroosterde aubergines met linzen en tomatensaus
Donderdag: Aardappelpuree met een linzenstoofpotje en gebakken paddenstoelen
Vrijdag: Pappardelle met bloemkoolroosjes, kappertjes, broodkruim en gebruinde boter met mosterdzaadjes
Zaterdag: Risotto van gerst met tomaat en knoflook
Zondag: Marokkaanse quinoa salade met kikkererwten, peterselie en amandelen

Week 8
Maandag: Gekarameliseerde pasta met bietjes en geitenkaas
Dinsdag: Italiaans taartje met gegrilde aubergine, tomaten en mozzarella
Woensdag: Witte rijst met geroosterde groene boontjes en paddenstoelen
Donderdag: Stoofpotje met kikkererwten en paprika met pitabroodjes, sla en hummus
Vrijdag: Op zijn Grieks gevulde paprika’s met orzo, olijfjes en fetakaas, afgewerkt met citroenige kerstomaatjes
Zaterdag: Salade met spinazie en gegrilde aubergines
Zondag: Penne met paddenstoelen en walnootpesto

Week 9
Maandag: Pasta met bietjes, kikkerkerwten en een limoenerige tahinisaus. Ook lekker met gekookte aardappels.
Dinsdag: Pilaf met geroosterde bloemkool, amandelen en gedroogde besjes
Woensdag: Gegrilde aubergine met feta, za’atar, pijnboompitjes en munt
Donderdag: Orzo salade met sinaasappel, amandelen, feta en olijven
Vrijdag: Salade met geroosterde harissabloemkool en hummus
Zaterdag: Courgette-involtini met snijbiet en ricotta
Zondag: Tortillawraps van geroosterde paddenstoelen en paprika met hummus en quinoa